Einfache Rindfleisch-Spiegelei-Pfanne

Bereite die Zutaten vor: Hacke die Zwiebel fein, zerkleinere den Knoblauch und hacke die Petersilie grob. Stelle sie beiseite.

Koche das Rindfleisch: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter mit etwas Olivenöl schmelzen lassen. Sobald es heiß ist, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Das Hackfleisch hinzufügen und mit einem Löffel zerkleinern. Etwa 5-7 Minuten braten, bis es braun ist. Mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano und getrocknetem Basilikum nach Geschmack würzen.

Füge die Tomaten hinzu: Die gehackten Tomaten in die Pfanne gießen und gut mit dem Hackfleisch vermischen. Die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Füge den Käse hinzu: Den geriebenen Mozzarella über das Hackfleisch- und Tomaten-Gemisch streuen.

Bereite die Eier vor: Mit einem Löffel zwei kleine Vertiefungen in das Hackfleisch- und Tomaten-Gemisch machen und jeweils ein Ei hineinschlagen. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis die Eier nach deinem Geschmack gekocht sind.

Fertigstellen: Die gehackte Petersilie unterrühren und bei Bedarf nachwürzen.

Servieren: Mit etwas frischer Petersilie garnieren. Genieße dein Gericht direkt aus der Pfanne oder serviere es auf einem Teller für eine traditionellere Präsentation.