Einfacher, vegetarischer Brokkoli-Käse-Auflauf

Heize den Ofen vor: Heize deinen Ofen auf 200°C (390°F) vor.

Bereite den Brokkoli vor: Würfle den Brokkoli in Röschen. Vermische die Brokkoliröschen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, bis sie gut bedeckt sind.

Röste den Brokkoli: Verteile den gewürzten Brokkoli gleichmäßig in einer kleinen Auflaufform. Röste ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 15-18 Minuten, bis der Brokkoli weich und leicht gebräunt ist. Nimm ihn aus dem Ofen und reduziere die Temperatur auf 180°C (350°F).

Bereite die Käsesauce zu: In einem Topf bei mittlerer Hitze schmelze die ungesalzene Butter. Füge das Mehl hinzu und rühre, bis die Mischung leicht goldbraun wird und eindickt (ca. 1-2 Minuten).

Gieße nach und nach die Milch ein und rühre ständig. Koche und rühre weiter, bis die Sauce eindickt und glatt wird (ca. 3-4 Minuten).

Rühre den geriebenen Cheddar-Käse, Gruyère-Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer ein. Rühre weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce cremig und gut gewürzt ist.

Stelle die Auflaufform zusammen: Gieße die Käsesauce gleichmäßig über den gerösteten Brokkoli in der Auflaufform.

Backe den Auflauf: Stelle die Auflaufform wieder in den Ofen und backe sie weitere 20-25 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und blubbernd ist.

Serviere den Auflauf: Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst.