Snickerdoodles - leckere Keto-Zimtkekse

Heize den Ofen vor: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Dadurch wird eine gleichmäßige Backumgebung für deine Kekse gewährleistet.

Bereite ein Backblech vor: Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus. Dadurch lassen sich die Kekse später leicht entfernen und sie kleben nicht fest.

Butter und Frischkäse vermengen: Schlage in einer Schüssel mit einem elektrischen oder Handmixer die weiche Butter und den Frischkäse auf. Achte auf eine weiche und luftige Konsistenz.

Süßungsmittel hinzufügen: Gib nach und nach das Erythritol-Pulver zur Mischung und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist.

Ei und Vanille hinzufügen: Schlage das Ei auf und gib den Vanilleextrakt hinzu. Rühre sie in den cremigen Teig, bis alles gut vermischt ist.

Trockene Zutaten mischen: In einer anderen Schüssel vermische das Mandelmehl und das Weinsteinbackpulver. Dieser Schritt gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung des Weinsteinbackpulvers im Mehl.

Feuchte und trockene Zutaten kombinieren: Gib langsam die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzu. Rühre, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Topping herstellen: In einer separaten Schüssel vermische das Erythritol-Pulver und den Zimt für das Topping.

Kekse formen: Verwende einen großen Kekslöffel, um Portionen des Teigs abzumessen. Rolle jede Portion in der Zimt-Erythritol-Mischung. Achte darauf, dass jeder Teigball gleichmäßig bedeckt ist.

Kekse flach drücken: Lege jeden mit Zimt bedeckten Teigball auf das vorbereitete Backblech. Drücke jeden Keks vorsichtig flach, bis er eine Dicke von etwa 1 cm hat. Achte darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind, um Platz für das Ausdehnen während des Backens zu lassen.

Backe die Kekse: Lege das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kekse für 14-15 Minuten. Die Kekse sollten an den Rändern braun werden. Denke daran, dass sie anfangs noch weich sein werden.

Abkühlen und aushärten lassen: Lasse die Kekse nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn du festere Kekse bevorzugst, kannst du sie für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren.