Barbies pinker Caesar Salad

Mache das rosa Dressing: Mixe in einem kleinen Mixer oder einer Küchenmaschine den griechischen Joghurt, 25 Gramm Parmesankäse, Knoblauch, Kapern, Dijon-Senf, Zitronenschale, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und den vorbereiteten Rote-Bete-Saft, bis alles glatt ist.

Koche die Garnelen: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würze die Garnelen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und brate sie dann in der Pfanne, bis sie undurchsichtig sind, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite.

Stelle den Salat zusammen: Lege den gehackten kleinen Römersalat in einer großen Schüssel auf den Boden. In einer anderen Schüssel vermische die gekochten Garnelen und die gewürfelte Rote Bete mit dem rosa Dressing, bis sie gut überzogen sind. (Natürlich geht der Salat auch ohne die rote Beete!).

Lege diese Mischung dann auf den Salat und hobel den zusätzlichen Parmesankäse darüber.