Lachs-Tomaten-Spinat Pfanne in cremiger Parmesan Sauce

Würze den Lachs: Würze dein Lachsfilet auf beiden Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Brate den Lachs an: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, lege das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und brate es etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun an. Lege den Lachs auf einen Teller und stelle ihn beiseite.

Brate den Knoblauch an: In derselben Pfanne schmelze die Butter bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch (und die roten Chiliflocken, falls verwendet) hinzu und brate ihn etwa 1 Minute an, bis er duftet.

Koche die Tomaten: Gib die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne, würze sie mit etwas Salz und Pfeffer und koche sie etwa 2-3 Minuten, bis sie weich werden.

Wende den Spinat: Rühre den Babyspinat ein und koche ihn weitere 1-2 Minuten, bis er zu welken beginnt.

Bereite die Sahnesauce vor: Gieße die Sahne in die Pfanne, gefolgt von dem geriebenen Parmesan und der Zitronenschale. Rühre gut um, bis alles gut vermischt ist. Lasse die Sauce bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Füge Kräuter hinzu: Rühre den gehackten Basilikum und Petersilie ein.

Lege den Lachs zurück: Lege das Lachsfilet zurück in die Pfanne und gieße etwas Sauce darüber. Lasse es weitere 2-3 Minuten köcheln, um den Lachs durchzuwärmen.

Serviere: Lege den Lachs und die cremige Sauce auf einen Teller und garniere sie bei Bedarf mit etwas frischen Kräutern. Serviere heiß und genieße!